粉肠先是流传在天津北京一带，约在110年前传入胶东，结合了胶东鲁菜文化的特点进行了改良。突出了葱姜及酱香味，使之逐渐成为胶东一带的地方特色美食。在三十年代的老烟台街上，颇为流行。当年经营此类食品的店家都生意兴隆，是当时上至富有阶层，下至平民百姓都喜欢吃的美食，现在四十岁以上的烟台可以说是格外偏爱。“丹桂”粉肠集传统与现代之大成，形成了自己特有的风味，产品受到了消费者的喜爱，每天顾客盈门，顾客争相排队购买。2009年被烟台市政府授予“烟台传统名小吃”称号。