烟台传统名小吃—烟台脑饭、三鲜豆腐脑

    二十世纪四五十年代，老烟台街上颇为流行的大众粥类食品—脑饭，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，是由复杂制作工艺和许多材料相辅而成，味道也是鲜香咸辣等多味组合，堪称绝美。二十世纪末，脑饭制作人张秀华女士，在继承了前辈的传统制作工艺同时，在原料选料、配料加工方面加以创新改进，使其味道更加鲜美，更加适合现代人口味。其特点：色泽金黄，口味咸鲜，香浓细腻软糯。深受广大市民的青睐，2009年11月被市政府授予“烟台传统名小吃”称号。

早点系列品种：烟台脑饭、三鲜豆腐脑、八宝粥、小米粥、豆浆、茶蛋等

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