国家疾控中心专家今天或在南京召开发布会。

    消费者食用小龙虾后患上“横纹肌溶解症”之谜有望今天解开。

    早报笔者昨天从南京市政府获悉，中国疾病预防控制中心专家今天中午将抵达南京，或于下午召开新闻发布会。届时可能公布对“龙虾门”事件的检测结果。

    南京患者已增至22例

    2010年7月底，南京出现首个食用小龙虾后染横纹肌溶解症病例。患者出现腰酸背痛、脸色煞白、无法站立等现象。当时并没有引起人们太多注意。但到8月中旬左右，当地又接二连三出现与首例患者相似的病例。

    截至8月24日，南京市已有19例曾食用过小龙虾而被诊断为横纹肌溶解症的人，其中1名情况危急。南京市政府随即在当天召开新闻发布会，南京疾控中心专家认为导致横纹肌溶解症的原因有很多种，目前还不能断定与食用小龙虾有关，并称，“全南京市每天消耗80-100吨的小龙虾，按每人一公斤算，每天有10万人在吃小龙虾，而患横纹肌溶解症的人只有19人，横纹肌溶解症的发病率确实非常低，吃小龙虾应该还是安全的。”

    据江苏省食品药品监督管理局昨日消息，该省本周起将启动餐饮服务食品安全宣传周活动。该局透露，疑似食用小龙虾导致横纹肌溶解症的患者已增至22例，大部分患者已康复出院。

    公众期望“揪出真凶”

    小龙虾向来是南京市民十分喜爱的一道美食，“龙虾门”事件发生后，目前南京市市场小龙虾的交易量仅有10吨，比正常日交易量下降了60%。同时，龙虾的销售价格逐渐走低。例如，只重1两的小龙虾之前每500克售价约25-26元，9月4日已降到了15-16元。

    现在，不仅是食客，更多的是经营小龙虾的商家，都希望权威部门能尽早将导致横纹肌溶解症的“真凶”揪出来。本月4日，江苏省海洋渔业局对江苏本地产小龙虾的抽检报告显示：35个样本全部按照相关标准检测，合格率100%。该局指出：“小龙虾的养殖环节没有问题，但龙虾事件涉及的不仅仅是渔业部门，究竟问题出在什么环节，其他相关方面何时能给出个确切的说法，我们也很迫切地想有个答案。”

    据南京餐饮协会统计，南京餐饮业的年产值约为210亿元，而其中小龙虾就有48.7亿元，占23%左右。

    权威部门今或公布结果

    南京市食品药品监督管理局副局长昨天表示，国家有关部门正积极对在南京采集到的样本进行化验，很快就会给社会一个结果。南京市政府新闻发言人曹劲松也表示，今天中午，中国疾病预防控制中心的专家将抵达南京，下午可能公布有关情况。

    据了解，就在南京出现消费者食用小龙虾被查出“横纹肌溶解症”后，国家卫生部就派专家专门走访了医院、水产批发市场、饭店，对食客曾食用过的小龙虾取样，同时江苏省疾病预防控制中心也对样本进行了留样工作。

    相关新闻专家称小龙虾或本身带毒元凶可能系未知毒素

    信息时报讯（笔者赵安然实习生叶永任）每年的5月到10月是小龙虾体肥肉嫩的时候，销量数以吨计。但近日南京多名食客疑似食用小龙虾患上横纹肌溶解症，消费者“谈虾色变”，广州小龙虾货量减少，有餐厅生意因此锐减。

    昨日的央视《每周质量报告》关于小龙虾疑云的报道指出，致横纹肌溶解的“元凶”不一定是洗虾粉，有可能是未知生物毒素。

    专家推断元凶是未知生物毒素

    此前媒体报道称，造成近20名患者出现横纹肌溶解症状的是用来清洗小龙虾的“洗虾粉”。但中华急诊医学会中毒学组委员吴建中接受央视采访时指出，由于患者没有肠胃不良反应，他推断造成此次患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的“洗虾粉”。

    他分析，导致小龙虾食用者患病的元凶有5个明显特征：一是毒性强；二是水溶性较差。

    龙虾经过清洗烹饪毒素仍然存在，说明其水溶性比较低。第三个是耐热。在100℃的温度下毒素也无法被消灭。第四点是靶向性很强，患者没有出现任何消化道的反应，毒素直奔横纹肌。

    第五点是小龙虾对这种可能存在的毒害因素是有免疫力的。

    据此推断，符合以上这五大特征的致病元凶，很有可能是一种未知的生物毒素。

    小龙虾污水生存吃腐食或带毒

    华中农业大学博士生导师、小龙虾养殖权威专家龚世圆告诉央视笔者，小龙虾在污水里生存，体内带有的毒素有可能进入人体，假如吃了鳃、肌肉等，感染的程度可能大一些。

    小龙虾是腐食性动物，原产美洲，属于外来物种。尽管小龙虾在养殖过程中很少发生病害，但并不意味着它不会感染和携带病毒。像同为外来生物的福寿螺，在它的老家南美洲并没有发现携带广州管圆线虫，而传入中国生长数年后竟然发展成传播广州管圆线虫病的主要载体之一。

    据了解，就在南京出现消费者食用小龙虾被查出“横纹肌溶解症”后，国家卫生部就派专家专门走访了医院、水产批发市场、饭店，对食客曾食用过的小龙虾取样，同时江苏省疾病预防控制中心也对样本进行了留样工作。

    相关新闻专家称小龙虾或本身带毒元凶可能系未知毒素

    信息时报讯（笔者赵安然实习生叶永任）每年的5月到10月是小龙虾体肥肉嫩的时候，销量数以吨计。但近日南京多名食客疑似食用小龙虾患上横纹肌溶解症，消费者“谈虾色变”，广州小龙虾货量减少，有餐厅生意因此锐减。

    昨日的央视《每周质量报告》关于小龙虾疑云的报道指出，致横纹肌溶解的“元凶”不一定是洗虾粉，有可能是未知生物毒素。

    专家推断元凶是未知生物毒素

    此前媒体报道称，造成近20名患者出现横纹肌溶解症状的是用来清洗小龙虾的“洗虾粉”。但中华急诊医学会中毒学组委员吴建中接受央视采访时指出，由于患者没有肠胃不良反应，他推断造成此次患者横纹肌溶解的因素可能并不是以草酸、柠檬酸、焦亚硫酸钠为主要成分的“洗虾粉”。

    他分析，导致小龙虾食用者患病的元凶有5个明显特征：一是毒性强；二是水溶性较差。

    龙虾经过清洗烹饪毒素仍然存在，说明其水溶性比较低。第三个是耐热。在100℃的温度下毒素也无法被消灭。第四点是靶向性很强，患者没有出现任何消化道的反应，毒素直奔横纹肌。

    第五点是小龙虾对这种可能存在的毒害因素是有免疫力的。

    据此推断，符合以上这五大特征的致病元凶，很有可能是一种未知的生物毒素。

    小龙虾污水生存吃腐食或带毒

    华中农业大学博士生导师、小龙虾养殖权威专家龚世圆告诉央视笔者，小龙虾在污水里生存，体内带有的毒素有可能进入人体，假如吃了鳃、肌肉等，感染的程度可能大一些。

    小龙虾是腐食性动物，原产美洲，属于外来物种。尽管小龙虾在养殖过程中很少发生病害，但并不意味着它不会感染和携带病毒。像同为外来生物的福寿螺，在它的老家南美洲并没有发现携带广州管圆线虫，而传入中国生长数年后竟然发展成传播广州管圆线虫病的主要载体之一。

    龚世圆说，假如小龙虾生长在工业污染、重金属离子的水体里，它的肌肉肯定会附吸毒素。这些残留毒素究竟会对人的健康造成什么样的影响，目前也不得而知。另外，在安徽、江苏、湖北、湖南等小龙虾的养殖大省，养殖小龙虾的水域里面是否有农药、兽药甚至是化工原料的残留，更是一个未知数。

    据悉，目前卫生部已介入事件调查，并表示尽快公布检测结果。笔者昨日从广州市食安办获悉，多个部门上周已就小龙虾安全问题召开协调会，准备下一步部署。

“小龙虾带毒”业内流传已久

    昨天中午，笔者走访了多家湘菜、川菜馆。位于黄埔大道西的“红鼎天”川菜龙虾城门口，玻璃门上贴着一张名为“郑重承诺”的告示。告示上称，其店所售小龙虾来自江西鄱阳湖。烹饪过程中经历了半小时浸泡、刷洗、4遍清水冲洗等多道程序，卫生安全有保障。

    当笔者告知有专家提出小龙虾可能本身含毒素时，该餐厅敬经理也表露出担心。但他称，“红鼎天”专营小龙虾已经三年多了，如果虾本身有毒早就出问题了。该餐厅还会继续卖小龙虾，下一步还要看检测结果。

    中山一立交附近的盱眙周大龙虾餐厅老板周先生昨日告诉笔者，关于小龙虾带毒的说法流传已久，但一直只是猜测没有实质检验结果。“一来，小龙虾长期生存在这种环境，应有排毒机制；再者，即使真含毒素，经过高温煮也会分解；再假设有毒素没排除，也要大量食用才会威胁健康。”他推断，横纹肌溶解与小龙虾本身问题关系不大，可能是有餐厅使用工业用料清洗，或者有农户为了捕虾方便，下了含有毒素的捕虾药。

    小龙虾专营店生意锐减

    小龙虾事件令消费者“谈虾色变”。专营小龙虾的“红鼎天”原来一天能卖小龙虾四五百斤，现在生意锐减一半。“难顶啊！我们专营小龙虾的，没有其他菜式补充，生意下降了六七成。”周大龙虾的周先生说，最近很多老顾客都不吃了。

    另外，原来几家提供小龙虾菜式的菜馆也都暂停供应。江南大道“天成”川菜馆、惠福东路湘一坊、洛溪食街“红灯笼”几家餐馆负责人解释说，是“货源太紧，拿不到货”。

    笔者了解到，黄沙水产市场已不再批发小龙虾，而东圃一家曾经销售小龙虾的农贸市场近日也难觅小龙虾踪影。

    江苏省海洋渔业局召开媒体情况说明会，称“小龙虾本身没有问题”

    渔业部门

    35个样本合格率100%

    4日，江苏省海洋渔业局专门召开说明会，由副局长、该局新闻发言人沈毅就小龙虾检测结果向媒体通报，渔业部门多位负责人到场，大家一致认为“小龙虾本身没有问题”。

    通报称，“8月25日，我们组织江苏省水产质量检测中心、农业部南京水产品质量检测中心在全省进行突击抽样检测，对我省5个主产区的10个小龙虾产地使用的3个饲料产品、13个存塘产品及南京惠民桥水产批发市场等9个市场的22个销售产品，共35个小龙虾样品、3个饲料样品进行突击专项抽检，抽检合格率为100%。”

    据了解，抽检时都是把小龙虾的肉细细剥出来检查，每个样本都要检查约5斤的小龙虾肉。沈毅说，今年六七两个小龙虾上市的月份，江苏省也曾对小龙虾例行检查，60个样品的合格率同样是100%。“小龙虾养殖环节没有问题。”

    千吨出口小龙虾全合格

    “小龙虾是我国重要的出口产品，主要出口欧盟和美国，2009年出口1.6亿美元。”沈毅说，今年1-7月，江苏出口带壳小龙虾1187.3吨、小龙虾仁1842.052吨，分别比去年同期增长24.4%和11.7%，在进口的欧美等国家和地区所有产品均合格通关。“一向对农产品要求苛刻的欧美国家，我们的小龙虾一样合格，这说明我们的小龙虾质量没问题。”

    沈毅说，小龙虾是目前世界上分布最广、产量最高的水产品，占世界龙虾总量的80%。各国从事小龙虾捕捞、加工已有100多年历史。20世纪30年代，小龙虾传入我国，2009年全国小龙虾产量达到47.9万吨，全国有1.5亿人在吃小龙虾。

    希望龙虾门早日有结果

    最近，江苏省海洋渔业局的干部们都在“带头吃小龙虾”。

    “江苏今年的小龙虾产量将达到10万吨左右，全省16万人从事小龙虾养殖业，有的地方小龙虾是支柱产业。”沈毅说，小龙虾事件涉及到的不仅是渔业部门，问题究竟出在什么环节，其他相关方面何时能给出确切说法，他们也很迫切地想有个答案。

    目前，南京小龙虾样本已经送到国家疾控中心检测，江苏省食品安全管理办公室正牵头对事件进行调查，结果尚未出来。

    两点质疑

    渔业检测未针对肌溶解

    渔业部门列举的证据看起来很有说服力，但仍有些问题未回答。

    渔业部门的检测主要是针对药物残留。据了解，渔业部门根据农业部的国家标准对小龙虾进行的检测是无法针对“肌溶解”的。

    江苏省海洋渔业局渔业处处长费志良说：“我们按农业部农产品质量安全规定的若干项药物残留指标，对小龙虾进行了安全性检测”。对于肌溶解的病状，他们与卫生等部门进行过沟通，现在还找不出致病原因，也就无法在小龙虾身上做针对性检测。“对于已有标准的，都可以检测，对于没有标准、没有定性的，我们没办法去测。”

    洗虾粉未进入检测环节

    一度引起人们怀疑的洗虾粉是不是真凶？这个问题仍悬而未决。因为，渔业部门是从大批发市场选择的样品，而据了解，使用洗虾粉后，小龙虾死亡率会提高，大批发商一般不会做这种亏本买卖，洗虾粉是出了批发市场大门后才出现的。由此推论：如果在批发市场，小龙虾的合格率是100%的话，出了批发市场大门，再进入下个环节就未必如此了。

    澄清

    小龙虾其实更喜欢清水

    小龙虾出事后，沈毅注意到，许多网上言论批判小龙虾是不能吃的物种。有网友说，小龙虾在日本就是用来清理下水道的。“过去人们说，水越脏，小龙虾长得越好，其实不是这样的。”沈毅说，现在的小龙虾在养殖中十分注重营造良好的生态环境，使养殖水域水清、草丰、螺盛，维护良好水质，保持良好品质。“我们在长期养殖中发现，小龙虾其实更喜欢清水，在清水中发育生长得更好。”

    据了解，江苏的小龙虾养殖标准位居全国前列，目前省里已经组织制定、发布了9项小龙虾养殖系列标准，要求养殖者按标准组织生产，同时加强质量安全监督管理。

    提醒

    浸泡煮透不吃虾头

    南京市食品药品监督管理局食品处处长陈滨介绍，小龙虾买回家后，要尽量浸泡一下，把虾头泡到水里，让小龙虾把脏东西吐出来。也可以在水里放一些盐和醋，浸泡小龙虾，然后吐脏。在烹调过程中，一定要烧熟、煮透，在水烧开后，再煮半个小时以上。在吃的时候，不要吃头，因为头是小龙虾身上藏污纳垢最多的地方。