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酒店原料初加工的管理
日期：2010-08-26 16:29:17
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一、原料初加工的管理 厨房食品原料初加工是指对一切购进的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程，原料的初加工一般包括对冰冻原料的解冻，对鲜活原料进行宰杀、洗...
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如何培养新人成行业热点
日期：2010-08-18 09:13:27
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带新人，领导责无旁贷 每个企业里都时有新人加入，特别是服务业。由于新人对业务知识的不熟，或根本不知，由于各人的基础不一，在前期的引导工作如成绩出得不够快，有些领导或...
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怎样应对餐饮一线员工逆反
日期：2010-08-05 11:18:54
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一线员工所以会逆反，理由无非有三点：一是管理层狐假虎威，以大压小，让一线员工无所适从。二是管理者里表不一，言而无信，在一线员工心里丧失信誉。三是工资及福利待遇过低...
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采购请擦亮眼睛餐饮原材料真假难辨
日期：2010-07-15 12:38:07
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餐饮原材料掺假是目前食品企业普遍现象，餐饮采购人员面临严峻考验。 媒体曝光市场鼎鼎大名的黑龙江 五常香米 ，绝大部分竟然是 杂牌米 + 香精 熏出来的，据称， 1 公斤香精能让...
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策划是餐饮企业健康发展的“翅膀”
日期：2010-07-10 23:59:04
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餐饮业要想持续、健康、稳步的发展。企业策划起着重要的作用。 一、定位、选址是策划的主题 你准备筹备饭店开业前，应该根据个人的实力来考虑开什么样规模的，何种消费层次的...
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面对物价频频波动餐饮业该如何经营
日期：2010-07-10 23:36:41
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2010年以来大蒜、绿豆、玉米等农产品价格上下波动以来，蔬菜进入4月份以来环比首次出现上涨，预计蔬菜价格在未来一段时间内仍将持续上涨。 6月一般是一年中菜价的低谷。记者从水...
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做好餐饮内部推销的几个方面
日期：2010-06-28 14:20:58
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一个餐厅要更多吸引顾客就必须做好餐厅的外部与内部推销，这样才可以将更多的客人吸引过来。 餐厅的内部推销主要是在餐厅的环境、餐厅气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫...
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六步骤让你经营好小餐馆
日期：2010-06-22 10:21:50
点击：174
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小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完...
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开酒店的关键是怎样定位
日期：2010-06-22 10:14:31
点击：97
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而今，全国各地星级饭店如雨后春笋般地出现，给同行带来许多经营压力，加之社会餐馆日益增多，餐饮市场竞争更趋激烈，其经营 空间 越来越狭小，这给星级饭店的餐饮生存带来严...
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逆向思维引爆餐饮业
日期：2010-06-10 11:29:37
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餐饮酒店想快速赢利，必须塑造独有的个性文化与消费概念，但传统思维下的酒店几乎都在拼奢华拼服务来打造个性，酒店老板可以察觉到，现在的餐饮市场统统朝着奢华的攀比发展了...
