-
烟台白玉食品有限公司诚聘
日期：2012-02-20 10:59:09
点击：1249
好评：0
一、经销商：小东夼、南尧市场、市府街、大疃、金沟寨、新桥、珠玑、迟家、石沟屯、烟大市场、黄海城市花园、绿色家园。 联系电话：13963853219 二、振华开一店、福山店、振华莱山...
-
诚聘
日期：2012-02-20 10:58:39
点击：1202
好评：0
本公司因业务发展诚聘： 1、酒店经理 2、厨师、改刀、领班、服务员。 3、空调冰箱维修工 4、办公室主任 5、出纳员 联系电话：7113017 13275351809...
-
芝罘区市里招厨师,服务员
日期：2012-02-20 10:58:00
点击：1146
好评：0
本店需一名厨师和一名勤杂人员。 对于厨师，没太多要求，首先做菜口味要过的去。主要以炖肉为主。炒菜辅助。 对于勤杂人员，希望您有工作的热情，能不怕脏不怕累。 我需要您人...
-
七十一个厨艺技巧
日期：2012-02-20 10:57:43
点击：1260
好评：0
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除...
-
厨艺入门-火候控制篇
日期：2012-02-20 10:57:23
点击：1391
好评：0
何谓火候 火候是一个专业术语，火即火力，候即时间。通俗一点来说火候就是烹制菜肴时所用火力的大小和加热时间的长短。 一个菜肴的火候到家，即指所用的火力和时间都恰到好处...
-
厨艺入门-油温控制篇
日期：2012-02-20 10:57:03
点击：1344
好评：0
何谓油温 油温 通俗地讲就是我们用来烧菜、炒菜、油炸菜时所用油的温度。油温控制就是通过运用不同的火力和时间把油加热到各种不同程度的温度。油温的把握和控制会直接影响菜...
-
厨艺入门—上浆篇
日期：2012-02-20 10:56:45
点击：1170
好评：0
. 上浆 上浆就是将肉类原料（经刀工处理已成型）用蛋、淀粉、水等原料调制的粘性薄浆液均匀包裹的这一操作过程。这些浆液在原料加热的时候会变性，在原料表面形成一层保护膜，...
-
2011烟台市名厨创意盘饰作品下载
日期：2012-02-20 10:55:45
点击：883
好评：0
2011烟台市名厨创意盘饰作品下载...
-
筵席菜点选择和组配的探讨（二）
日期：2012-02-20 10:55:19
点击：908
好评：0
筵席菜点选择的组配方法 一、 坚持菜点多元化选择，满足食客全方位需求 坚持菜点多元化选择的主要途径是广泛地选择烹饪原料，既要保证动物性原料的供应，又要满足植物性原料的...
-
筵席菜点选择和组配的探讨（-）
日期：2012-02-20 10:54:54
点击：829
好评：0
纵观酒店筵席菜点的选择和组配，大多都属于拼凑型往往只是将各种类型的菜点进行机械地组合，仅仅满足简单的饮食需要，缺乏必要的科学性、合理性。为了提高筵席菜点的组配质量...