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厨艺入门-装盘小窍门
日期：2010-04-16 09:33:03
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装盘就是出菜，就是把烹制好的菜肴盛到盘子里。装盘是烹调过程中不可缺少的环节。烹制好的菜肴总是要盛入器皿内，但不是随便一到，而要根据烹调方法的不同、原料性质的不同和...
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厨艺入门—吊汤篇
日期：2010-04-16 09:31:57
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吊汤就是将一些富含蛋白质、脂肪、有机酸的原料（如鸡、鸭、猪肉、骨头、鱼等）在水中长时间加热，使其中的鲜味物质进入汤内的过程。一个好的汤不仅可以用来做汤菜而且可以用...
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厨艺入门—调味篇
日期：2010-04-16 09:27:53
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何谓调味 调味，就是用各种调味品和调味手段，在原料加热前、加热过程中或加热后影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法。 调味是烹饪技艺中最重要的一个环节，调...
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厨艺入门—勾芡篇
日期：2010-04-16 09:27:04
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勾芡 勾芡也是一个烹饪专业名词，在许多菜谱、烹饪书籍及杂志上经常出现，那么什么叫勾芡呢？勾芡就是在菜肴出锅前用调好的水淀粉芡收浓汤汁，使汤汁稠浓或均匀的裹在原料周围...
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厨艺入门—挂糊篇
日期：2010-04-16 09:13:26
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挂糊是烧菜中常用的一个重要程序，就是按照菜的要求，将整个或改刀成型并且腌制入味的原料用面粉、淀粉等原料调的糊裹匀，加热后使原料表面形成厚壳的烹调的辅助手段。常用在...
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供应烟台嘉艺轩食品模型，仿真食品模型，仿真
日期：2010-04-15 09:45:18
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四川餐饮、四川餐饮管理、四川餐饮加盟、餐饮
日期：2010-04-12 10:00:16
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东北有机大米限时抢购了！！！！！大家快来买
日期：2010-04-12 08:36:52
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特色狗肉火锅
日期：2010-04-08 15:41:26
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济南德胜特色狗肉火锅...
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红枣枸杞汁
日期：2010-04-08 15:18:35
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