各市烹饪（餐饮、饭店、饮食）协会、各餐饮企业、有关（烹饪）院校： 为了弘扬和发展鲁菜文化，在全省餐饮行业发现一批适应现代餐饮业发展需要的高素质、创新型的人才，进一步促进我省餐饮业的蓬勃发展，山东省烹饪协会与烟台市科学技术局联合主办山东省“鼎丰杯”特色美食大赛。现将大赛有关事项通知如下： 一、大赛的宗旨及要求 大赛的宗旨：落实科学发展观，坚持继承、发扬、开拓、创新的方针，为广大餐饮工作者提供一个展示烹饪技艺，相互交流学习，共同提高发展的平台，促进全省餐饮行业健康和谐发展。 大赛品种要求：参赛选手需在60分钟内按10人量，现场制作两款符合要求的品种，同时做一份2人量尝碟供评委品评，原料自备。品种包括高档菜、传统菜、新潮菜，家常菜、面点类、冷菜类（冷菜选择6个有特色的冷菜为一组，按10人量）。所有参赛品种均要突出风味特色，注重实用效果，兼顾营养美观。 二、大赛组织 主办单位：山东省烹饪协会 烟台市科学技术局 承办单位：烟台海天鲁菜研究中心 烟台鼎丰生态园 协办单位：烟台欣和企业食品有限公司、山东海之宝海洋科技有限公司，山东好味道食品科技股份有限公司、烟台同力酒店用品有限公司、烟台餐饮网、烟台电视台及有关新闻媒体。 冠名单位：烟台鼎丰生态园 大赛全称：山东省“鼎丰杯”特色美食大赛 为了加强对竞赛的组织领导，成立山东省“鼎丰杯”特色美食大赛组织委员会，下设办公室，具体负责比赛的组织工作。 三、大赛项目与比赛方式 本次大赛属省级大赛，大赛项目包括： （一）中式烹调 （二）中式面点 （三）中式冷菜 大赛实施方案附后。 四、参赛人员范围 山东省范围内从事烹饪餐饮行业的相关技术人员，从事本专业工龄五年以上、年龄五十岁以下者，均可报名。 五、比赛时间、地点 时间：4月13日—15日 地点：烟台开发区鼎丰生态园 六、比赛奖励方法 本次大赛设三个层次的奖项：即综合奖、单项奖和特别奖。 1、综合奖。根据参赛选手两个品种的综合实践操作成绩，设金奖50%，银奖20%，优秀奖30%，获奖者由大赛组委会颁发奖牌和证书。 2、单项奖。为单个品种设立的奖项，比例分别为金牌菜50%，银牌菜20%，优秀菜30%，由大赛组委会分别给予300元、200元、100元的奖金。 3、特别奖。 从金牌菜点中选出40款最佳作品，并设立不同层次的特别奖项，包括最佳人气奖1款，最佳工艺奖2款，最佳口味奖3款，最佳金牌菜（面点）34款，分别给予5000元、4000元、3000元、1500元单项重奖，同时，还颁发相应的奖杯和证书。 获得特别奖的品种不再重复发给单项奖。 七、大赛费用 选手参赛免交报名费和参赛费，比赛期间烟台地区以外的选手食宿免费（只限于选手本人），菜品、面点原料自备，组委会提供基本的配、调料。 八、报名参赛方法 1、各市烹饪（餐饮）协会负责组织本市参赛选手报名；参赛选手也可从山东省烹饪协会网站www.sdprcy.com、烟台餐饮网ytmeishi.com 、烟台鼎丰生态园网站www.ytdingfeng.cn下载有关资料和报名表，可网上报名，也可以将资料发送到电子邮箱： E-mail:[email protected]或[email protected]。 2、可直接向大赛组委会办公室报名。 3、本次大赛由于受到人数的限制，报名办法与以往有所不同。所有选手先报名填写个人资料，由组委会进行初选，然后再通知确定准予参赛的选手。 为了保证整个大赛的顺利进行，接到通知的选手应先预交报名费200元（报到后报名费退还）。银行账户：烟台鼎丰生态旅游开发有限公司；开户行：建设银行烟台开发区支行东岳汽车分理处；账号：37001666661050147273；银行卡名：郑雪；开户行：农业银行烟台开发区通用分理处；卡号：6228480261604369114，咨询电话15275506310。选手现场报到后，本人凭银行交费凭证退还报名费。 报名制作燕、鲍、翅菜品的选手，可申请组委会给予适当的原料补助。 地 址：济南市经十路16787号翰林大酒店三楼西区 烟台市环山路130号319室 济南电话：0531---86185652 86185653 传真：0531---86185652 联系人：陈远文 董霞 杜海威 烟台电话：苗 勇13336381197 孙永钧15275506310 传真：0535---6206936 6948877
山东省“鼎丰杯”特色美食大赛组委会 二0一二年三月九日
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关于举办山东省“鼎丰杯”特色美食大赛通知
时间:2012-03-28 16:47来源:烟台餐饮网 作者:本站编辑 点击:次
