一、热菜展示菜品
1、捞汁鸟贝海带面
长寿面400克，去皮黄瓜丝100克垫底，鸟贝150克（肥蛤、虾仁等），红辣椒末适量，捞汁适量。
还可制作捞汁海带面、酸辣海带面、三鲜海带面、鸟贝海带面、鲍鱼海带面、蛤肉海带面、虾仁海带面。
2、炒海带丝
海带丝450克，五花肉80克，干辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末等。
3、过桥鲍鱼
海带面垫底，加入调好味高汤，加上鲍鱼片（炖盅盛装）。
4、葱油小海带（切成条）
小海带梗部450克，切成长条，加葱姜丝、红辣椒丝、大蒜末等。
5、炒双丝
海带丝250克，土豆丝200克（可加豆腐皮丝），五花肉丝75克，油30克，红辣椒丝、葱丝、姜丝、蒜末等计。
二、冷菜展示菜品
1、炝海带丝
海带丝100克。（拌海带丝可以加蒜末或辣椒油等，装盘后撒上烤熟的芝麻）
2、麻辣海带面
海带面
三、面食展示品种
1、朝鲜冷面汁
海带面用水烫3分钟，按照下面的方法发制好，放在小碗内，浇入冷面汁就是朝鲜冷面。
8斤矿泉水,2斤苹果醋，1斤雪碧，2两盐，4两白糖，味极鲜1.5斤，梨丝 ，适量，麻汁一汤勺。
2、灌汤海带包子
发好的小海带切成1厘米见方的小块、加五花肉（玉米粒大小的丁），大蒜末（适当多一点），韭菜末、胡椒粉、精盐、味精、骨头汤制成的冻，用特制（高筋）的面粉做皮，一定要擀的比饺子皮还要薄，包成灌汤的包子，也可在每个包子中加喂好口的虾仁半个、鲜贝丁半个、海参丁一个成为海鲜包子。
四、常见的发制和制作方法
1、长寿面的做法：长寿面用清水漂洗后，开水煮3分钟，捞出过凉，放在冷水中在保鲜柜中浸泡12—15个小时（急用时可多换几次水）待用，每袋出8份，黄瓜去皮切成丝垫底，加上海带面、红辣椒末，烤熟的芝麻，浇上捞汁即可。
（1）酸辣捞拌汁 ：
李锦记蒜蓉辣酱2瓶，味达美味极鲜8两，盐一茶匙，味精3茶匙，糖3茶匙，胡椒粉一茶匙，矿泉水一斤六两，以上烧开捞出渣沫凉透加辣椒油六两，镇江香醋六两，香油一两，熟白芝麻适量，然后放保鲜柜中冷却待用。
（2）酸辣捞拌汁
采用嘉豪辣鲜露，加香醋、味极鲜等汁调制。
（3）酸辣捞拌汁
用雀巢美极鲜味汁、美极鲜辣汁、香醋、红油、红辣椒粒、香菜末调匀即可。
2、海带丝的做法：先用清水捞洗三次，去净盐分，然后放在清水中（夏季应放保鲜柜内）浸泡15—20个小时，中间要换2—3次水，每袋可发制1.5斤，拌凉菜每袋可出8份（成本1.00左右）。
拌凉菜可加蒜末、味精、味达美酱油、米醋（老醋、白醋、香醋均可）、椒油，也可拌成芥辣口味的（加芥末油、辣根等）。
3、小海带的发制与制作
小海带先用清水捞洗三次，去净盐分，然后放在清水中（夏季应放在保鲜柜里）浸泡15—20个小时，中间要换2—3次水，急用时也可用清水冲洗2—3个小时。
海带梗部分改成象眼片炖排骨，每份加10几片即可，也可拌凉菜，或作为配料炒菜，口感特别鲜嫩。海带叶部制作海带包子或制作汤菜。
四、参考品种
小海带炖排骨（加山药块） 清炒小海带（片）
葱油小海带（切成条） 鱼茸小海带（象眼片）
鱼茸小海带（长条） 海带狮子头（炖盅）
土豆炒海带（象眼片） 山药炒海带（象眼片）
炒三色海带（海带梗、山药、红椒均切成象眼片，煸炒后淋上少许淀粉汁，色泽明亮美观）。
